對于滅菌是否的檢查，還可使用生物指示劑發(fā)酵消泡劑生物進行監(jiān)測，即利用一些已標定的耐熱芽孢菌是否殺滅來直接指示滅菌是否。 （一）種子帶雜菌的檢查 接種用的種子，常需多次使用生物發(fā)酵消泡劑擴大培養(yǎng)，因此，對每級種子均加強檢查是非常必要的，可在每次接種后留下少量種子懸浮液進行肉湯培養(yǎng)或平板劃線培養(yǎng)，借以檢查是否種子帶菌。為了防止種子帶菌，必須注意保持無菌室、滅菌鍋和搖瓶的無菌狀態(tài)。 保存的菌種有時受螨入侵，由螨帶入雜菌，這點也應注意。 （二）發(fā)酵設備和管件的染菌 這種染菌是指設備和管件，由于腐蝕或一些其它原因形成微小漏孔后發(fā)生的滲漏現(xiàn)象，如冷卻管的滲漏，管件的滲漏。還應注意取消法蘭銜接部分溝槽，以隔膜閥代替球心閥等更為細小的死角，對設備和管件的要求越來越高。 （三）滅菌操作上的污染 分批滅菌中，采用生物發(fā)酵消泡劑罐壓1 kg/cm²，料溫120 C維持30 min的一般滅菌操作規(guī)范，是完全可以殺死任何微生物的，但是有時由于客觀上沒有達到這種狀態(tài)，例如： 1．死角：明顯的設備死角易發(fā)現(xiàn)，但諸如閥門處的一些不易察覺的死角往往忽視，應加強對這類死角采取措施，如旁路閥門的應用等等。 2．固形物的堆積：有些固形物特別是麩皮、黃豆餅一類粘著于罐壁、支架上，這些堆積物在滅菌過程中經受干熱作用，它們由于受熱慢，堆積物里雜菌不易被殺滅。物料結塊，造成料內滅菌不透。 消除發(fā)酵生物消泡劑培養(yǎng)基中固體物料所造成的不易滅菌的措施，是培養(yǎng)基的完全液化。例如，以淀粉酶、蛋白酶等進行水解液化淀粉質物料和餅粉類蛋白質物料。利用pH指示聯(lián)動添加酸、堿，或利用葡萄糖自動調節(jié)發(fā)酵液的pH值，以便取代CaCO₃作緩沖劑。 3．泡沫：操作不當，大量形成泡沫，泡沫中的空氣和泡沫的薄膜有隔熱作用，熱量不易穿透，潛伏的芽孢不易殺死，因此需使用生物發(fā)酵消泡劑進行消泡。 （四）采用一些快速、準確發(fā)現(xiàn)染菌的方法 目前利用酚紅肉 湯試驗、鏡檢、培養(yǎng)等手段監(jiān)測微發(fā)酵生物消泡劑發(fā)酵是否染菌，有的因靈敏度不高，有的需時過長，有的憑器官感覺很難快速而準確地做出判斷，延誤了對染菌罐及時做出處理。有時幾種監(jiān)測手段得到的結果不一致，難以做出定奪。因此，快速、準確發(fā)現(xiàn)染菌更顯得重要。 1．溶解氧水平：溶解氧水平異?？捎米鞴烙嫲l(fā)酵是否感染細。菌、噬菌體的依據(jù)。
　　2．發(fā)酵液pH值：某些雜菌在生長繁殖過程中產酸，使發(fā)酵液的pH值異常，因此，可利用發(fā)酵過程中pH的變化情況，作為染菌的依據(jù)之一。

　　3．排氣組分：當發(fā)酵污染雜菌時，排氣組分常有變化，利用這類異?，F(xiàn)象，也可作為早期判定發(fā)酵染菌的依據(jù)。
　　4．發(fā)酵過程中酶的變化：利用某些雜菌能產生特異的酶，以快速測定早期是否染菌。 本文參考《發(fā)酵微生物學》一書。 相關鏈接 聚醚消泡劑都應用于哪些行業(yè)？

2024恒鑫祝您龍年吉祥事事如意

如何控制發(fā)酵過程中產生的泡沫